美山 SIX
3秒看懂核心賣點
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細緻溫柔的酸度展開酒體，如晨霧綻放的白花
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小布施系列中最受關注的一款作品
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小布施 6 號「新政酵母」
WINERY SAKE CEREMONY
葡萄酒莊的古典清酒儀式
儘管以葡萄酒聞名，小布施酒莊（Obuse Winery）每年仍會推出一批限量清酒，彷彿是一場只為懂得等待的人而準備的釀造儀式。這些清酒以戰前時期流傳下來的協會酵母 1 至 6 號為核心，透過細膩手法展現出層次豐富的風味變化，也因此吸引了眾多國內外酒迷的目光。
目前由第四代釀酒師曽我彰彥領軍，小布施家族始終堅持「傳承與土地共生」的理念。所使用的酒米全數來自長野縣種植、且不施農藥的美山錦，並選擇傳統的「生酛」製法，搭配固定的精米步合 59%，打造出獨具個性的風土滋味。
小布施 6 號「新政酵母」以細緻溫柔的酸度展開酒體，如晨霧中綻放的小白花，散發出清新淡雅的香氣。它不張揚，卻總能在眾多作品中悄然脫穎而出，是小布施系列中最受關注的一款作品。
無農藥契作 美山錦 ‧ 生酛
750 ML
餐點搭配建議
由於本款作品擁有如白花般溫柔細緻的清透酸度，以及生酛工藝帶來的飽滿骨架，不論是搭配日式極簡海鮮或法式、義式奶油料理，皆能產生神級平衡。推薦搭配：海鮮握壽司 的鮮甜、油脂感豐富的 煙燻鮭魚，或是香濃潤口的 奶油白醬雞肉。酒體溫和的酸爽能瞬間化解醬汁的膩感，同時將美山錦的風土清香徹底引出。
常見洽詢問題
Q. 著名的葡萄酒莊「小布施（Obuse Winery）」為什麼會釀造清酒？哪裡買得到？
小布施酒莊（Obuse Winery）冬天不釀葡萄酒的休耕期，釀酒師曾我彰彥為了傳承古老風土，便會親自動手釀造極限量的古典清酒。因為釀造數量極少，且僅使用古代稀有酵母，每年出廠即引發藏家秒殺。清酌所第一時間取得極少量配額，建議您點擊下方 LINE 詢問按鈕與顧問確認庫存。
Q. 這款「Numero Six」寫的 6 號酵母，跟知名銘柄「新政酒造」有關係嗎？
非常有關係！清酒推薦中著名的「協會 6 號酵母」正是由秋田縣的新政酒造所發表的。小布施酒莊特別在無農藥美山錦米上，刻意採用這款傳奇的新政 6 號酵母，再融合最硬派的「生酛」古法，創造出極具深度、帶有白花晨霧感的高雅細緻酸度，是不可多得的頂級官能藝術。
Q. 這款小布施清酒在精米步合上特別固定在 59%，這在清酒入門怎麼選時有何意義？
清酒入門時常看到一味追求超低精米度（如二割三分），但小布施酒莊堅持「不過度削磨稻米」，因此將所有古典酵母系列固定精米步合在 59%。這樣能完美保留長野縣無農藥美山錦米最原始的稻田風土生命力與扎實酒體，非常符合新潮的風土美學（Terroir）。